Linea asador - ALTOSANO

BLADDER

Descripción

Vejiga de cerdo lavada y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Caja en placa congelado	2 años
Caja congelado bulk	2 años

UTERUS

Descripción

Nana de cerdo lavada y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Caja en placa congelado	2 años
Caja congelado bulk	2 años

STOMACH

Descripción

Buche de cerdo lavado, abierto y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Caja en placa congelado	2 años
Caja congelado bulk	2 años

MESENTERY

Descripción

Entresijo de cerdo lavado y sin enfermedades aparentes. .

Presentaciones	Vida útil
Caja en placa congelado	2 años
Caja congelado bulk	2 años

PANCREAS

Descripción

Páncreas de cerdo sin enfermedades aparentes. Apto para uso farmacéutico

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bulk	2 años
Caja congelado vacío	2 años

CHITTERLLINGS

Descripción

Intestino grueso de verdo, lavado y sin enfermedades aparentes. Libre de ganglios, materia extraña y con medidas controladas.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bolsa termosellado	2 años
Caja congelado bulk	2 años

RECTUM

Descripción

Recto de cerdo, lavado y sin enfermedades aparentes. Libre de ganglios y con medidas controladas.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado vacío	2 años

LIVER

Descripción

Higado de cerdo lavado y sin enfermedades aparentes. .

Presentaciones	Vida útil
Caja en placa congelado	2 años
Caja congelado bulk	2 años

HEART

Descripción

Corazón de cerdo corte tipo mariposa, lavado y sin coagulos.

Presentaciones	Vida útil
Caja en placa congelado	2 años
Caja congelado bulk	2 años

BELLY FLANK

Descripción

Recorte obtenido unicamente del cuadraje de los extremos del tocino, sin cuero. Con una proporción grasa/carne visual del 50%/50%.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bulk	2 años

FEMUR BONE

Descripción

Hueso femur con rodilla, proveniente del deshuese de la pierna de cerdo.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bulk	2 años

NECK BONE

Descripción

Hueso cabeza de lomo, proveniente del deshuese del cuerto delantero de la canal de cerdo.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bulk	2 años

BACK BONE

Descripción

Hueso proveniente del deshuese del lomo de cerdo. Tambien conocido como hueso tabla o hueso espinazo.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bulk	2 años

BACK FAT

Descripción

Grasa proveneinte del detallado del lomo de cerdo.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bulk	2 años

BELLY SKIN

Descripción

Cuero de cerdo sin grasa, proveniente exclusivamente de la panceta

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bulk	2 años

HAM SKIN

Descripción

Cuero de cerdo sin grasa, proveniente exclusivamente del la pierna.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bulk	2 años

BACK SKIN

Descripción

Cuero de cerdo sin grasa, proveniente exclusivamente del lomo.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado bulk	2 años

SKIRT MEAT

Descripción

Producto obtenido de la parte central del diafragma de cerdo, sin membrana y sin medidas controladas.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado vacío	2 años

FALSE LEAN

Descripción

Musculo obtenido del lomo de cerdo, conocido tambien como “musculo falso o falso magro”. Con medidas controladas y una cobertura de máximo 5 mm de grasa sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado vacío	2 años

HOCK

Descripción

Brazuelo de cerdo (codillo delantero), con cuero, con hueso y sin manita.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	2 años

FRONT FEET

Descripción

Manitas y patitas de cerdo rasuradas y sin pezuñas.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	2 años

JOWL MEAT

Descripción

Papada de cerdo descuerada, sin ganglios, sin glandulas salivales. Con una cobertura de grasa de 2 a 3 mm sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado vacío	2 años
Caja congelado layer pack	2 años

SHOULDER SPARE RIBS

Descripción

Costilla de cerdo obtenida del cuarto delantero de la canal, conformada por 3 o 4 costillas, cuadrada de los laterales, con una cobertura de carne de 3 cm aproximadamente.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado layer pack	2 años

ST LOUIS RIBS

Descripción

Costilla de cerdo obtenida de la panceta, , sin unto, con una ligera cobertura de carne y con un ancho de 13 cm.. Puede contener hasta 2 costillas expuestas y ser clasificada por distintos rangos de peso.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío	35 días
Caja congelado layer pack	2 años

BABY BACK RIBS

Descripción

Costilla de cerdo obtenida del lomo, conformada por 10 u 11 costillas, con una ligera cobertura de carne. Puede contener hasta 2 costillas expuestas y ser clasificada por distintos rangos de peso.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío	35 días
Caja congelado layer pack	2 años

TENDERLOIN HEAD OFF SKIN ON

Descripción

Filete de cerdo, sin cabeza, sin unto, sin cordón, con un detallado al espejo y con membrana en las periferias de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío (chilld)	60 días
Caja congelado vacío	2 años

TENDERLOIN HEAD ON SKIN ON

Descripción

Filete de cerdo, con cabeza, sin unto, sin cordón, con un detallado al espejo y con membrana en las periferias de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío (chilld)	60 días

SHEET BELLY SKINLESS

Descripción

Tocino de cerdo deshuesado , sin cuero, sin unto, sin arrachera (diafragma), sin esternon y biselado por el lado de las tetillas. Con medidas controladas.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío (chilld)	60 días
Caja cfresco vacío	40 días
Caja congelado vacío	2 años

SHEET BELLY SKIN ON

Descripción

Tocino de cerdo deshuesado , con cuero, sin unto, sin arrachera (diafragma), sin esternon y biselado por el lado de las tetillas. Con medidas controladas.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío	40 días
Caja congelado vacío	2 años

SINGLE RIBBED BELLY SKIN ON

Descripción

Tocino de cerdo deshuesado costilla por costillas, con cuero, sin unto, sin arrachera (diafragma), sin esternon y biselado por el lado de las tetillas.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío (chilld)	60 días
Caja fresco vacío	40 días
Caja congelado vacío	2 años

MM LOIN (26-30)

Descripción

Lomo de cerdo deshuesado, descuerado, sin belly strap ,sin cadena y sin musculo falso. Con una cobertura de grasa de máximo 3 mm sobre la superficie de la pieza. Con una circunferencia de 26 a 30 cm y un largo de 50 a 60 cm.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	2 años

CC LOIN (REGULAR)

Descripción

Lomo de cerdo deshuesado, descuerado, con belly strap de máximo 1.5 in ,con cadena y sin musculo falso. Con una cobertura de grasa de máximo 6 mm sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío (chilled)	60 días

BACK LOIN

Descripción

Lomo de cerdo deshuesado, descuerado, con belly strap de máximo 3cm ,sin cadena, y con musculo falso. Con una cobertura de grasa de máximo 5 mm sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío (chilld)	60 días

KATAROSU

Descripción

Cabeaza de lomo de cerdo descuerada, sin hueso, con musculo flap de máximo 5 cm de ancho y con falda de máximo 1 in. Con una cobertura de grasa en los laterales de máximo 3 mm y sobre el músculo flap de máximo 5 mm.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío (chilld)	60 días
Caja congelado vacío	2 años
Caja congelado IWP	2 años

COLLAR

Descripción

Cabeaza de lomo de cerdo descuerada, sin hueso, con musculo flap y con falda de máximo 1 in. Con una cobertura de grasa en los laterales de máximo 3 mm y sobre el músculo flap de máximo 1mm.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado vacío	2 años
Caja congelado IWP	2 años
Combo fresco vacío	40 días

BONELESS SHOULDER

Descripción

Espaldilla de cerdo sin hueso, descuerada, con músculo de pecho con brazuelo, sin chamorro. Con una cobertura de grasa de máximo 5 mm sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco vacío (chilled)	60d días
Caja conjelado	2 años
Caja conjelado IWP	2 años

BONELESS HAM

Descripción

Pierna de cerdo, deshuesada (sin cola, sin cadera, sin fémur), sin patita, sin codillo, sin perico y descuerada. Sin falda, sin ingle, sin músculo de cadera y sin músculo de cola. Con una cobertura de grasa sobre la superficie de la pieza de máximo 1/16 in ó 2mm .

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	2 años

VEJIGA

Descripción

Vejiga de cerdo lavada y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año

NANA

Descripción

Nana de cerdo lavada y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año

BUCHE

Descripción

Buche de cerdo lavado, abierto y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año

BAZO

Descripción

Bazo de cerdo lavado y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año

REDAÑO

Descripción

Redaño de cerdo lavado y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año

ENTRESIJO

Descripción

Entresijo de cerdo lavado y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año

CIEGO

Descripción

Ciego de cerdo lavado y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año

RIÑON

Descripción

Riñon de cerdo lavado, desencapsulado y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año
Pallet paca desnuda congelado	1 año

HÍGADO

Descripción

Higado de cerdo lavado y sin enfermedades aparentes.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año
Pallet paca desnuda congelado	1 año

TRAQUEA

Descripción

Traquea de cerdo lavada, sin pulmones y separada de la varilla.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año
Pallet paca desnuda congelado	1 año

PULMÓN

Descripción

Pulmón de cerdo lavado, sin traquea y sin varilla.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Guenco fresco	8 días
Caja congelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año
Pallet paca desnuda congelado	1 año

CORAZÓN

Descripción

Corazón de cerdo corte tipo mariposa, lavado y sin coagulos.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Guenco fresco	8 días
Caja conjelado bulk	1 año
Caja en placa congelado	1 año

RECORTE DE COSTILLA

Descripción

Producto de cerdo obtenido del del detallado de costillas como shoulder spare ribs, st louis ribs y back ribs. Puede incluirse el esternón.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año
Caja fresco	8 días

RECORTE DE CUERO

Descripción

Producto obtenido principalmente del descuerado de piezas primarias como pierna, espaldilla, lomo,cabeza de lomo y tocino.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

RECORTE DE PAPADA

Descripción

Producto obtenido del detallado de la papada de cerdo.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año
Caja fresco	8 días

RECORTE DE ARRACHERA NATURAL

Descripción

Producto obtenido del destallado del tocino de cerdo, tambien conocido como arrachera o diafragma.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

RECORTE ESPECIAL

Descripción

Producto obtenido principalmente del detallado de piezas primarias como pierna, espaldilla, lomo y cabeza. Con una proporción visual de 90% carne y 10% grasa en su composición.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

RECORTE 80/20

Descripción

Producto obtenido principalmente del detallado de piezas primarias como pierna, espaldilla, lomo y cabeza. Con una proporción visual de 80% carne y 20% grasa en su composición.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

LARDO

Descripción

Grasa proveneinte del detallado del lomo de cerdo.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

GRASA

Descripción

Grasa proveneinte del detallado de piezas primarias como pierna, espaldilla, lomo y cabeza de lomo.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

UNTO

Descripción

Grasa visceral proveniente principalmente del abdomen de la canal de cerdo.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

HUESO TABLA

Descripción

Hueso tabla, proveniente del deshuese del lomo de cerdo. Tambien conocido como hueso espinazo.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año
Caja fresco	8 días

HUESO CABEZA DE LOMO

Descripción

Hueso cabeza de lomo, proveniente del deshuese del cuerto delantero de la canal de cerdo.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

HUESO FEMUR

Descripción

Hueso femur con rodilla, proveniente del deshuese de la pierna de cerdo.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	8 días

CUERO CON GRASA

Descripción

Cuero de cerdo con grasa, proveniente de la espaldilla, lomo, pierna y tocino.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

CUERO SIN GRASA

Descripción

Cuero de cerdo sin grasa, proveniente de la espaldilla, lomo, pierna y tocino.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

HUESO POZOLERO

Descripción

Producto de cerdo obtenido de las puntas del rebanado del codillo.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año

CODILLO REBANADO

Descripción

Codillo de cerdo descuerado, sin perico o rodilla. Rebanado en trozos de 1 pulgada de espesor aproximadamente.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año

CODILLO SIN PERICO

Descripción

Codillo de cerdo descuerado, sin perico o rodilla. Tambien conocido como chamorro.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

CODILLO CON PERICO

Descripción

Codillo de cerdo descuerado, con perico o rodilla. Tambien conocido como chamorro.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

MANITAS

Descripción

Manitas y patitas de cerdo rasuradas y sin pezuñas.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

PAPADA SIN CUERO

Descripción

Papada de cerdo descuerada. Con una cobertura de grasa anátomica sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

CABEZA REBANADA

Descripción

Cabeza de cerdo rasurada, con parpados, con timpanos, con orejas y sin papada. Rebanada de 20 a 22 trozos.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año

CABEZA SIN PAPADA

Descripción

Cabeza de cerdo rasurada, con parpados, con timpanos, con orejas y sin papada

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	8 días

RIBLETS

Descripción

Costilla de cerdo obtenida de las vertebras de la parte final del lomo , conformada por 3 o 4 costillas, con una ligera cobertura de carne.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año

SHOULDER SPARE RIBS

Descripción

Costilla de cerdo obtenida del cuarto delantero de la canal, conformada por 3 o 4 costillas, con una cobertura de carne de 3 cm aproximadamente.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año

BACK RIBS

Descripción

Costilla de cerdo obtenida del lomo, conformada por 10 u 11 costillas, con una ligera cobertura de carne.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año

COSTILLA DE PECHO

Descripción

Costilla de cerdo obtenida de la panceta, , sin unto, sin esternon, sin arrachera.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco vacío	35 días
Caja congelado vacío	1 año

COSTILLA RASURADA

Descripción

Costilla de cerdo obtenida de la panceta, , sin unto, con esternon y con la carne pegada al hueso, esto haciendo referencia a su nombre.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	8 días
Caja fresco vacío	35 días
Caja congelado vacío	1 año

FILETE

Descripción

Filete de cerdo, con cabeza, sin unto. Con una cobertura de grasa anátomica sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Caja congelado	1 año

TOCINO SIN CUERO

Descripción

Tocino de cerdo descuerado, sin unto, sin costilla, sin corbata, con aldilla, puede o no tener falda, sin arrachera (diafragma) y biselado por el lado de las tetillas.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

TOCINO CON CUERO

Descripción

Tocino de cerdo con cuero, sin unto, sin costilla, sin corbata, con aldilla, puede o no tener falda, sin arrachera (diafragma) y biselado por el lado de las tetillas.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	8 días

CAÑA DE LOMO

Descripción

Lomo de cerdo deshuesado, descuerado, sin belly strap, puede o no tener cadena. Con una cobertura de grasa de 0 mm ó al espejo sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Caja fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja freso vacío	55 días

ENTRECOT SIN FILETE

Descripción

Lomo de cerdo con hueso, descuerado, sin filete, sin unto, puede o no tener el muesculo falso. Con una cobertura de grasa de máximo 3 mm sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días
Caja fresco vacío	35 días
Caja congelado vacío	1 año

CABEZA DE LOMO

Descripción

Cabeaza de lomo de cerdo descuerada, sin hueso, con musculo flap y con falda. Con una cobertura de grasa en los laterales de máximo 3 mm y sobre el músculo flap de máximo 1mm.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días
Caja fresco vacío	55 días

ESPALDILLA SIN HUESO CON GRASA

Descripción

Espaldilla de cerdo sin hueso, descuerada, con músculo de pecho con brazuelo,con chamorro. Con una cobertura de grasa anatómica sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días

ESPALDILLA SIN HUESO DESGRASADA

Descripción

Espaldilla de cerdo sin hueso, descuerada, con músculo de pecho con brazuelo, puede o no tener chamorro. Con una cobertura de grasa de máximo 5 mm sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresca vacío	55 días

PALETA CUARTEO

Descripción

Espaldilla de cerdo con hueso, sin cuero, con codillo, sin perico con brazuelo, con planchuela y con parte de la falda. Con una cobertura de grasa anatómica sobre la superficie de la pieza.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días
Caja congelado	1 año

PIERNA SIN HUESO DESGRASADA

Descripción

Pierna de cerdo deshuesada (sin cola, sin cadera y sin fémur), sin patita, sin codillo, sin perico, descuerada y abierta de la parte interna. Sin falda, sin ingle, con músculo de cola y sin músculo de cadera. Con una cobertura de grasa sobre la superficie de la pieza y en la parte interna de 0mm

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días

PIERNA SIN HUESO ROLL OUT 95/5

Descripción

Pierna de cerdo, deshuesada (sin cola, sin cadera, sin fémur), sin patita, sin codillo, sin perico y descuerada. Sin falda, sin ingle, con el músculo de cadera y con el músculo de cola. Con una cobertura de grasa sobre la superficie de la pieza de máximo 3 mm.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	14 días
Caja congelado	1 año
Caja fresco	14 días
Caja fresco vacío	55 días
Caja congelado vacío	1 año

TACOS AL PASTOR

CHAMORRO DE CERDO ADOBADO

COSTILLAS DE CERDO EN CHILE MORITA

CALDO GALLEGO

CHULETAS HAWAIANAS

COSTILLAS A LA VIRGINIA

PIERNA ADOBADA

LOMO EN SALSA DE CIRUELA Y ALMENDRA

LOMO AL HORNO CON MANZANA

LOMO CON FRUTAS SECAS

CANELONES CON CARNE DE CERDO

CALABACITAS RELLENAS

BROCHETA DE CERDO

CHORIZO CASERO

LOMO DE CERDO A LA CACEROLA

CHULETAS CON MANZANAS

ENCHILADAS VERDES CON CERDO

CERDO AGRIDULCE

ACELGA CON TOCINO

ALBONDIGAS AL CHIPOTLE

PERNIL SIN PERICO

Descripción

Pierna de cerdo obtenida del cuarto trasero de la canal con cuero, con codillo, sin perico, sin patita, sin hueso y sin cola.

Presentaciones	Vida útil
Combo fresco	8 días